Полезны ли супы и бульоны?

Мы с детства слышим:

– поешь горяченького; в обед нужно есть суп, жидкая пища полезна!

На самом же деле, преимуществ у горячей жидкой пищи, по сравнению с твердой и холодной, нет. Полезна или вредна пища – определяется по составу ингредиентов, способа их обработки и размера порции. 

Почему «первое» занесли в список блюд здорового питания, а куриный бульон даже – в список лекарственных средств?

«Первое» стало обязательным пунктом домашнего обеда не на основе научных исследований, а скорее из-за бытовых причин: похлебка из мяса, злаков или овощей — это отличный вариант  накормить всю семью сбалансированным обедом с наименьшими затратами. А потреблять те же продукты «всухомятку» — значит тратить их нерационально.

Но польза в супах все же есть:
– основа первых блюд – вода. Употребление жидкостей позволяет нам поддерживать водный баланс

– во время варки из овощей и злаковых вымываются полезные минералы и водорастворимые витамины. Но в супе остается растворившая их вода, поэтому и полезные вещества остаются в кастрюле.

Несмотря на это, супы могут быть вредными, но не все и не для всех. Например, жирные мясные бульоны не рекомендуют при болезнях почек. А супы на основе овощей с высоким гликемическим индексом (свеклой, морковью, картофелем) — при диабете.

Помните, что любое блюдо может стать полезнее, если приготовить его самостоятельно.